La côte échine, naturellement persillée, est un morceau très savoureux, avec une couleur rouge bien soutenue. Les côtes échines, situées dans la partie supérieure du cou, offrent davantage de saveur que les côtes filets, sans oublier leur extrême tendreté. L’échine est plus précisément localisée entre le carré et la palette. Les côtes d’échine de porc sans os de 500 g sont parfaites pour toutes vos préparations. Elles sont prélevées sur une viande fraîche en direct de la ferme et dans le respect du bien-être animal.
