Pibil Cooking Paste is a ready-made marinade made from Achiote from Lol-Tun and is mainly used to make the dish Cochinita Pibil. The pork is rubbed with the Pibil Cooking Paste and marinated for a few hours to a day. This process makes the meat tender, after which the meat is wrapped in banana leaves and slowly cooked in a sauce made of orange juice. Depending on the type of meat, the cooking time is 2-3 hours or more. With the Pibil Cooking Paste, the meat takes on a beautiful red color, which is typical for the dish that comes from the state of Yucatan. Pibil Kookpasta is een kant-en-klare marinade gemaakt van Achiote van Lol-Tun en wordt voornamelijk gebruikt om het gerecht Cochinita Pibil te maken. Het varkensvlees wordt ingewreven met de Pibil Kookpasta en enkele uren tot een dag gemarineerd. Dit proces maakt het vlees mals, waarna het vlees in bananenbladeren wordt gewikkeld en langzaam wordt gegaard in een saus van jus d’orange. Afhankelijk van het soort vlees is de kooktijd 2-3 uur of langer. Met de Pibil Kookpasta krijgt het vlees een mooie rode kleur, wat typerend is voor het gerecht dat uit de staat Yucatan komt.
