Les grattons s’identifient à des rillettes détaillées grossièrement, élaborés à partir de bardes, de morceaux de couenne et de maigre. La couenne correspond à la peau raclée du cochon et à la fine bande de tissus gras située directement sous la peau. Le gratton est une recette charcutière régionale qui consiste à découper en lanières les bardes garnies de morceaux de gras et de maigre, ensuite de les confire dans une cocotte à feu doux. Nos grattons de porc sont issus d’animaux élevés en plein air et qui bénéficient d’une alimentation sans OGM, ni pesticides. Aucun antibiotique n’est également utilisé pour leur traitement.
