Le boudin noir est consommé lors des repas de midi et du soir, la charcuterie de porc est cuite à base de sang mélangé à du gras et ensuite assaisonnée. Le boudin est finalement embossé dans le boyau de cet animal avant son pochage dans de l’eau bouillante. La préparation de forme arrondie en bedaine de boudin noir de porc aux oignons 500 g est une des nombreuses spécialités, comme le boudin à l’ail : le charcutier y rajoute des épices et des fines herbes. On retrouve une fabrication à l’ancienne, une recette recherchée étant un produit emblématique de la charcuterie française. Le sang et le gars de notre boudin noir à l’ancienne comporte du sang et du gras provient de notre élevage de porc. La viande est préparée dans notre propre atelier de découpe intégré à l’exploitation fermière.f
